花了很多的錢💰💰，買了貴貴看起來油花又超讚的燒肉片
但…零廚藝的你，不知道該如何下手嗎？
看完這篇文章，讓你買的肉肉美味大加分！
步驟1.
首先肉片從冷凍庫拿出後放冷藏退冰24小時。肉上會有很多退冰過後的血水，要用廚房紙巾把他全部都擦乾！
※此步驟可以讓肉能有更好的梅納反應，煎出漂亮的褐色脆殼唷！
什麼是梅納反應？
延伸閱讀-梅納反應是什麼？
步驟2.
拿出家裡的平底鍋(盡量不要不沾鍋)。
大火熱鍋熱油至起微微油煙，鍋子表面的油起微微油紋。
此時就表示鍋子的溫度夠高了！
※盡量不要使用不沾鍋空燒的原因是因為高溫會容易使不沾塗層脫落唷！
步驟3.
油溫夠高後轉為中火。
將擦乾血水的肉片下鍋，此時溫度夠高的話會有滋滋的聲音，才是正確的溫度！
※切記一次不要下太多肉片唷！
(約4-6片合適)
步驟4.
第一面煎約15-20秒後，朝上的肉面會慢慢滲透出血水變得油亮油亮的，肉的邊緣也會慢慢變焦褐色。
此時正是翻面的好時機！
步驟5.
翻過第二面後，約5-10秒就可以夾起。
適用於0.5~0.8cm左右的燒肉片，可以獲得中心約5-7分的好吃燒肉片！
步驟6.
取出後，灑點鹽與胡椒，就可以享用美味的燒肉片！
同場加映：我們家的厚切牛舌因厚度厚達2cm，故建議煎完兩面各1分鐘後，稍微靜置個2-3分鐘，讓內部達到5分熟的狀態！或是在下鍋前在牛舌表面用刀輕輕劃過『井』字型花刀，可以加速熟化，就可以省略靜置囉！（如下圖所示）
同場加映：丼飯醬汁配方
醬油：味霖：清酒(可用米酒替代或不加)
=1：1：0.5
大火收汁到較為濃稠後(水份蒸發到約剩2/3的量)
可適量加入奶油或是香油提香
再視個人喜好另外添加鹽、胡椒、糖。
肉片鋪上飯上，淋上丼飯醬汁
妥妥的就是一碗美味的丼飯。
一秒變大廚！